Die Befeuchtung ist ein Prozess, bei dem der in der Atmosphäre vorhandene Wasserdampf erhöht wird. Der Aspekt der Klimakontrolle ist für viele industrielle Prozesse von entscheidender Bedeutung, und das Backen ist keine Ausnahme. Die Teigbefeuchtung ist der Schlüssel für eine optimale Leistung auf der Produktoberfläche, Konsistenz und Frische im Bäckereihandwerk. Eine hohe Luftfeuchtigkeit (Wasserdampfsättigung) für schwierige Produkte wie Kaak und Mini-Baguettes, die im Nahen Osten und in Afrika sehr beliebt sind, ist immer eine Herausforderung für homogen gegarte Produkte. In einer derart rauen Umgebung halten die Dampferzeuger aufgrund der Hitze und der Wasserqualität nicht lange, so dass häufige und teure Reparaturen unvermeidlich sind.

Der Inferno 22 ist ein Dampferzeuger, der die Gärkammern in Bäckereien mit Wärme und relativer Feuchtigkeit versorgt. Bei diesem Modell handelt es sich um ein Design der vierten Generation, das intern entwickelt wurde, um die Effizienz auf beiden Ebenen - Haltbarkeit und einfache Bedienung - zu verbessern.

Der Dampferzeuger Inferno 22 befindet sich in der Gärkammer und ist fast vollständig aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt. Daher hält er selbst bei großer Hitze und schlechter Wasserqualität eine lange Zeit durch. Er arbeitet in Verbindung mit einem elektrischen Bedienfeld, das außerhalb der Gärkammer angebracht ist. Bei Gärkammern mit großem Fassungsvermögen können mehrere Befeuchter mit einer zusätzlichen, gebläseunterstützten Kanalisation ausgestattet werden. Der Inferno 22 ist intelligent, einfach und sehr leicht zu warten.