L'umidificazione è un processo di innalzamento del vapore acqueo presente nell'atmosfera. L'aspetto del controllo climatico è fondamentale per molti processi industriali e la panificazione non fa eccezione. L'umidificazione dell'impasto è la chiave per ottenere una resa ottimale sulle superfici dei prodotti, la consistenza e la freschezza dei prodotti da forno. L'alto livello di umidità (saturazione del vapore acqueo) per prodotti difficili come i Kaak e le mini baguette, popolari in Medio Oriente e in Africa, è sempre una sfida per ottenere prodotti omogenei. Tuttavia, in un ambiente così difficile, i generatori di vapore non durano a lungo a causa del calore e della qualità dell'acqua, per cui sono inevitabili riparazioni frequenti e costose.

Inferno 22 è un generatore di vapore che fornisce calore e umidità relativa alle camere di fermentazione degli impasti nei panifici. Questo modello è un progetto di quarta generazione, concepito internamente per migliorare l'efficienza su entrambi i livelli: durata e semplicità di funzionamento.

Il generatore di vapore Inferno 22 è montato all'interno della camera di lievitazione ed è realizzato quasi interamente in acciaio inox per uso alimentare. Pertanto, durerà a lungo con un uso continuo, anche in condizioni di calore elevato e di scarsa qualità dell'acqua. Funziona in combinazione con un pannello di controllo elettrico montato all'esterno della camera di lievitazione. In caso di camere di fermentazione di grande capacità, è possibile installare più umidificatori con condotti ausiliari a ventola. L'Inferno 22 è intelligente, semplice e di facile manutenzione.