L'humidification est un processus d'élévation de la vapeur d'eau présente dans l'atmosphère. L'aspect du contrôle climatique est crucial pour de nombreux processus industriels, et la boulangerie ne fait pas exception. L'humidification de la pâte est la clé d'un rendement optimal des surfaces, de la consistance et de la fraîcheur des produits de boulangerie. Un taux d'humidité élevé (saturation en vapeur d'eau) pour des produits difficiles comme les Kaak et les mini-baguettes, qui sont populaires au Moyen-Orient et en Afrique, est toujours un défi pour des produits homogènes. Pourtant, dans un environnement aussi difficile, les générateurs de vapeur ne durent pas longtemps en raison de la chaleur et de la qualité de l'eau, ce qui rend inévitables des réparations fréquentes et coûteuses.

L'Inferno 22 est un générateur de vapeur qui fournit de la chaleur et de l'humidité relative aux chambres de fermentation de la pâte dans les boulangeries. Il s'agit d'un modèle de quatrième génération, conçu en interne pour améliorer l'efficacité à la fois sur le plan de la durabilité et de la simplicité d'utilisation.

Le générateur de vapeur Inferno 22 est installé à l'intérieur de la chambre de fermentation et est presque entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire. Il durera donc longtemps en cas d'utilisation continue, même en cas de chaleur élevée et de mauvaise qualité de l'eau. Il fonctionne en conjonction avec un panneau de commande électrique installé à l'extérieur de la chambre de fermentation. Dans les chambres de fermentation de grande capacité, il est possible d'installer plusieurs humidificateurs avec des conduits auxiliaires assistés par ventilateur. L'Inferno 22 est intelligent, simple et très facile à entretenir.